Çölyak genetik yatkınlığı olan kişilerde gluten içeren besinlerin tüketilmesiyle ortaya çıkan; özellikle ince bağırsağı etkileyen kronik bir rahatsızlıktır. Bu hastalıkla yaşayan bireyler için glutensiz beslenme bir tercih değil, zorunlu yaşam biçimidir. Diyet kurallarına uyulduğunda sağlıklı yaşam mümkündür.